有人說大米沒營養(yǎng) 那是因?yàn)槟悴粫?/p>
有人說米面是垃圾食品，米面是導(dǎo)致糖尿病的很大原因等說法。其實(shí)這些說法都是謠言，傳承千年的米面主食文化居然遭到質(zhì)疑和誤解。會不會得糖尿病受遺傳、運(yùn)動、飲食等很多原因影響，說米面是導(dǎo)致糖尿病的罪魁禍?zhǔn)讓賹?shí)不客觀！
有人說大米沒營養(yǎng) 那是因?yàn)槟悴粫?/p>
一、回避米面養(yǎng)份的“減分項(xiàng)”：重復(fù)搓洗、過度淘米會使米粒外層養(yǎng)分丟掉許多；加堿和油炸可形成谷物中的B族維生素很多丟失；撈蒸（棄米湯后再蒸）的方式也會導(dǎo)致養(yǎng)分成分流失。
在烹飪時，多注意躲避以上做法，就能確保米面的養(yǎng)分。
二、飲食“粗細(xì)調(diào)配”：烹飪中也有許多方法能給米面養(yǎng)分加分，原則是“粗細(xì)調(diào)配”。
有豐厚的粗糧可供挑選，比方小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等?？梢园咽w麥、燕麥、雜豆等與大米放在一起燒飯或煮粥；面粉中摻入玉米粉、蕎麥粉、高粱面等，做成各色面條、饅頭、發(fā)糕、餃子皮等。
有人說大米沒營養(yǎng) 那是因?yàn)槟悴粫?/p>
三、不盲目尋求精米白面：流言所謂的理論基礎(chǔ)，一般都是“米面沒什么養(yǎng)分，且升糖指數(shù)較高”。
升糖指數(shù)，反映的是食物升高血糖的速度和才能。一般來說，富含纖維的食物，升糖指數(shù)相對較低。
假如消費(fèi)者健康認(rèn)識加強(qiáng)，不盲目尋求米面的細(xì)膩口感，便會促進(jìn)企業(yè)在加工中多保存一些纖維和養(yǎng)分成分，那么流言就一點(diǎn)論據(jù)都沒了。
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